בעסטער דאַר הייס פּעפּערז

אויב איר ליבע דרייסט פלייווערז און באַגערן די פּאַטעטיש היץ פון פריש פּעפּערז, דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף  זענען די שליימעסדיק לייזונג פֿאַר אַדינג געווירץ צו דיין קולינאַריש קרייישאַנז. די פּעפּערז פאָרשלאָגן די זעלבע טיף היץ און וויבראַנט טאַם ווי פריש פּעפּערז, אָבער מיט די צוגעלייגט קאַנוויניאַנס פון אַ מער פּאָליצע לעבן. צי איר זענט אַ פאַכמאַן שעף אָדער אַ היים קאָכן, ינקאָרפּערייטינג דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף אין דיין געווירץ זאַמלונג איז אַ גרויס וועג צו פאַרבעסערן דיין קיילים מיט אַן עכט, געווירציק בריק. 

 

 

דאַר הייס פּעפּערז זענען ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל און קענען זיין געוויינט אין אַ ברייט קייט פון רעסאַפּיז. זיי קענען זיין ריכיידרייטאַד און מוסיף צו סופּס, סטעווס, סאָסיז און קעריז, אָדער קראַשט אין פלאַקעס צו צייַט מיץ, וועדזשטאַבאַלז און סנאַקס. פילע קוקס אויך נוצן דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף  צו מאַכן כאָוממייד טשילי פּאַודערז, געווירץ בלענדז און הייס סאָסיז, אַלאַוינג פֿאַר גאַנץ קאָנטראָל איבער די היץ מדרגה און טאַם פּראָפיל. די פאַרשיידנקייַט פון דאַר הייס פּעפּערז בנימצא, פון מילד צו פּאַטעטיש הייס, ינשורז אַז עס איז אַ גאנץ אָפּציע פֿאַר יעדער טעם ייבערהאַנט. 

 

 

איינער פון די מערסט יקערדיק ינגרידיאַנץ אין פילע קוויזין אַרום די וועלט איז די

. די פּאָדס זענען די דאַר פרוכט פון טשילי פּעפּערז און אַנטהאַלטן אַלע די היץ און טאַם וואָס מאַכן זיי אַ העפטן אין הייס און געווירציק קיילים. צי איר מאַכן אַ רויכיק סאַלסאַ, אַ דרייסט קאָך-פריי אָדער אַ געווירציק מאַרינייד, די רויט פעפער פּאַד  ברענגט די רעכט סומע פון ​​היץ און טיפקייַט צו דיין מילז. 

 

די רויט פעפער פּאַד  איז טיפּיקלי ערד אָדער געוויינט גאַנץ, און עס ריטיינז די רייַך פלייווערז און היץ פון פריש פּעפּערז בשעת מקריב אַ יינציק רויכיק און ערטי אַראָמאַ. עס איז אָפט געניצט אין קוקינג פֿאַר סאַלסאַז, סאָסיז און סטעווס, ווו די דאַר פעפער קענען זיין ריכיידרייטאַד און מוסיף צו די שיסל פֿאַר אַ טאַם-פּאַקט זעץ. איר קענען אויך נוצן די רויט פעפער פּאַד צו ינפיוז אָילס אָדער ווינגערז, אַדינג היץ און קאַמפּלעקסיטי צו דיין קוקינג אָן אָוווערוועלמינג די שיסל מיט צו פיל געווירץ. 

 

 

פֿאַר די וואס ליבע אַ טיף, רויך היץ אין זייער עסנוואַרג, דאַר טשיפּאָטלע פעפער  איז אַ ויסגעצייכנט ברירה. באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך, רויכיק טאַם און מעסיק היץ מדרגה, דאַר טשיפּאָטלע פעפער איז געמאכט פון סמאָוקט און דאַר דזשאַלאַפּעñאָס. דער פעפער איז וויידלי געניצט אין מעקסיקאַן און סאַוטוועסטערן קוויזין, אָבער עס קענען אויך זיין ינקאָרפּערייטיד אין אנדערע גלאבאלע קוויזין פֿאַר אַ צוגעלייגט שיכטע פון ​​סמאָוקינאַס און היץ. 

 

דער טעם פון דאַר טשיפּאָטלע פעפער  איז אַנמיסטייקאַבאַל-זייַן רויכיק היץ האט אַ כּמעט באַרביקיו-ווי קוואַליטעט, וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר אַדינג קאַמפּלעקסיטי צו סאַלסאַז, סופּס און טשילי. עס איז אויך גרויס פֿאַר מאַריניידז, ספּעציעל ווען פּערד מיט האָניק, עסיק און קנאָבל, צו מאַכן אַ געשמאַק רויכיק גלייז פֿאַר גרילד מיץ אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז. איר קענען ריכיידריישאַן דאַר טשיפּאָטלע פעפער אין וואַרעם וואַסער, צונויפגיסן עס אין אַ פּאַפּ, אָדער מאָל עס אין פּודער צו שפּריצן איבער דיין באַליבסטע קיילים. 

 

אין דערצו צו זייַן טאַם, דאַר טשיפּאָטלע פעפער  אָפפערס געזונט בענעפיץ, דאַנק צו זייַן קאַפּסאַיסין אינהאַלט. קאַפּסאַיסין איז געוויזן צו פאַרגרעסערן מאַטאַבאַליזאַם, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און אפילו באַפרייַען ווייטיק, מאכן עס אַ געזונט דערצו צו דיין דיעטע. צי איר קאָכן אַ רויכיק צימעס אָדער לייגן טיפקייַט צו אַ טאַקאָ פילונג, דאַר טשיפּאָטלע פעפער קענען נעמען דיין קיילים פון פּראָסט צו ויסערגעוויינלעך מיט זיין דרייסט און רויכיק טאַם פּראָפיל. 

 

 

ווען עס קומט צו קאָכן מיט געווירציק פּעפּערז, פילע מענטשן ווונדער צי זיי זאָל קלייַבן פריש פּעפּערז אָדער דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף . בשעת פריש פּעפּערז אַוואַדע האָבן זייער אָרט אין קוקינג, עס זענען עטלעכע קאַמפּעלינג סיבות וואָס דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף  קען זיין די בעסער ברירה פֿאַר פילע קיילים. 

 

אן אנדער נוץ פון דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף  איז די קאַנסאַנטרייטאַד טאַם זיי פאָרשלאָגן. ווען פּעפּערז זענען דאַר, זייער וואַסער צופרידן איז אַוועקגענומען, וואָס רעזולטאטן אין אַ מער טיף און קאַנסאַנטרייטאַד היץ. דאָס מאכט זיי גאנץ פֿאַר ינפיוזשאַן פון יויך, סאָסיז און אָילס מיט טיף, פלייווערפאַל געווירץ. צי איר זוכט צו מאַכן דיין אייגן הייס סאָוס, געווירץ אַ צימעס, אָדער לייגן היץ צו אַ מאַרינייד, דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר פאַרקויף געבן איר אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד און לאַנג-בלייַביק היץ ווי פריש פּעפּערז קענען. 

 

 

דאַר טשיפּאָטלע פעפער איז אַ באַליבט פֿאַר פילע קוקס וואָס ליבע צו לייגן אַ רויך, געווירציק טיפקייַט צו זייער קיילים. אויב איר זוכט פֿאַר וועגן צו ינקאָרפּערייט דאַר טשיפּאָטלע פעפער אין דיין קוקינג, עס זענען סאָף פּאַסאַבילאַטיז. דאָ זענען עטלעכע שעפעריש וועגן צו נוצן דעם פעפער אין דיין מילז: 

טשיפּאָטלע מאַרינאַדע: מאָלן דאַר טשיפּאָטלע פעפער  אין אַ פייַן פּודער און פאַרבינדן עס מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל, לייַם זאַפט און אַ פאַרבינדן פון האָניק פֿאַר אַ פלייווערפאַל מאַרינייד. דעם מאַרינייד אַרבעט וואַנדערפאַלי מיט הינדל, כאַזער, אָדער טאָפו, ימפּאַרטינג ביידע סמאָוקינעסס און געווירץ צו די פּראָטעין. 

טשיפּאָטלע טשילי: לייג דאַר טשיפּאָטלע פעפער  צו דיין טשילי פֿאַר אַ רייַך, רויכיק טאַם וואָס ימפּרוווז די היץ פון דיין שיסל. איר קענען ריהידרירן די פעפער אין הייס וואַסער, צונויפגיסן עס אין אַ פּאַפּ אָדער מאָל עס אין פּודער איידער אַדינג עס צו די טשילי באַזע. 

טשיפּאָטלע סאַלסאַ: פֿאַר אַ רויכיק טוויסט אויף קלאַסיש סאַלסאַ, צונויפגיסן דאַר טשיפּאָטלע פעפער  מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, סילאַנטראָו און לייַם זאַפט. דאָס וועט געבן דיין סאַלסאַ אַ יינציק טיפעניש פון טאַם וואָס פּערז בישליימעס מיט טאַקאָוז, גרילד מיץ אָדער ווי אַ טונקען פֿאַר טשיפּס. 

טשיפּאָטלע קרעם סאָוס: קאַמביין דאַר טשיפּאָטלע פעפער  פּודער מיט זויער קרעם אָדער גריכיש יאָגורט צו מאַכן אַ רויכיק, געווירציק קרעם סאָוס וואָס איז גאנץ פֿאַר דריזלינג איבער גרילד וועדזשטאַבאַלז, טאַקאָוז אָדער בייקט פּאַטייטאָוז. 

טשיפּאָטלע פּוטער: צונויפגיסן דאַר טשיפּאָטלע פעפער  פּודער מיט סאָפאַנד פּוטער, קנאָבל, און הערבס צו מאַכן אַ רויך, געווירציק קאַמפּאַונד פּוטער. דעם קענען זיין געוויינט צו שפּיץ גרילד מיץ, פיש אָדער אפילו ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.