זיס פּאַפּריקאַ קראַשט

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט: אַ פלייווערפאַל געווירץ מיט געוועב

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט איז אַ קאָאַרסעלי ערד געווירץ געמאכט פון דאַר זיס רויט פּעפּערז (Capsicum annuum). ניט ענלעך פייַן פּאַפּריקאַ פּודער, קראַשט פּאַפּריקאַ ריטיין אַ ביסל טשאַנגקי געוועב, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַדינג ביידע טאַם און וויזשאַוואַל אַפּעלירן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. עס אָפפערס די זעלבע מילד און אַ ביסל זיס טאַם ווי זיס פּאַפּריקאַ פּודער אָבער מיט אַ מער פּויעריש און ווערסאַטאַל אַפּלאַקיישאַן.   

טאַם פּראָפיל

מילד און זיס: זיס פּאַפּריקאַ קראַשט האט אַ נאַטירלעך זיסקייַט און אַ אָנצוהערעניש פון טאַנגי פרוטינעסס, אָן די היץ פֿאַרבונדן מיט טשילי פּעפּערז. 

סאַטאַל סמאָוקינעסס (אָפּטיאָנאַל): עטלעכע ווערייישאַנז קען האָבן אַ ביסל רויכיק אַנדערטאָן, דיפּענדינג אויף די דרייינג פּראָצעס געניצט פֿאַר די פּעפּערז. 

קולינאַריש ניצט

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט קענען זיין געוויינט אין פילע וועגן, מאכן עס אַ ווערטפול ינגרידיאַנט פֿאַר ביידע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס: 

טאַפּינג און גאַרניש: 

שפּריצן איבער פּיצאַז, סאַלאַדס און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ וויבראַנט פּלאַצן פון קאָלירן און מילד געווירץ. 

ניצן ווי אַ פינישינג פאַרבינדן אויף דיפּס, סופּס אָדער בייקט קיילים פֿאַר צוגעלייגט געוועב און וויזשאַוואַל אַפּעלירן. 

געווירץ: 

ינקאָרפּערייט אין געווירץ ראַבז פֿאַר מיץ ווי הינדל, כאַזער אָדער פיש. די קראַשט געוועב קריייץ אַ פלייווערפאַל סקאָרינקע ווען האַלב. 

לייג צו מאַריניידז פֿאַר אַ סאַטאַל זיסקייַט און קאָליר. 

קוקינג ענכאַנסער: 

קאָך אין סטעווס, סופּס אָדער רייַז קיילים פֿאַר אַ טיפעניש פון טאַם און אַ קנאַל פון קאָלירן. 

מישן מיט מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער און באַרשט איבער ברויט אָדער וועדזשטאַבאַלז איידער בראָטן. 

געווירץ בלענדז: 

קאַמביין מיט אנדערע בשמים ווי קנאָבל, אָרעגאַנאָ און קומין פֿאַר אַ יינציק געווירץ צונויפגיסן. 

ניצן אין רעגיאָנאַל רעסאַפּיז אַזאַ ווי שפּאַניש פּאַעללאַ אָדער אונגעריש פּאַפּריקאַש. 

נוטרישאַנאַל בענעפיץ

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט כּולל נאַטירלעך קאַמפּאַונדז וואָס זענען וווילטויק פֿאַר געזונט: 

רייַך אין וויטאַמינס א און E: שטיצט הויט, זעאונג און ימיון געזונט.   

אַנטיאַקסאַדאַנץ: כּולל קאַראָטענאָידס ווי קאַפּסאַנטהין, וואָס העלפן קעמפן אָקסידאַטיווע דרוק. 

סטאָרידזש עצות

צו האַלטן זייַן פרעשנאַס: 

קראָם אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין אַ קיל, טונקל אָרט. 

ויסמיידן ויסשטעלן צו נעץ אָדער דירעקט זונשייַן, ווייַל זיי קענען דיגרייד די קוואַליטעט. 

זיס פּאַפּריקאַ קראַשט איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַדינג זיסקייט, וויבראַנט קאָליר און אַ יינציק געוועב צו קיילים. זיין ווערסאַטילאַטי און מילד טאַם מאַכן עס אַ קיך העפטן פֿאַר קריייטינג וויזשוואַלי אַפּילינג און געשמאַק מילז. צי עס איז געניצט ווי אַ גאַרניש, געווירץ, אָדער קוקינג ינגרידיאַנט, זיס פּאַפּריקאַ קראַשט איז זיכער צו פאַרבעסערן דיין קולינאַריש קרייישאַנז. 

ווי טאָן איר מאַכן זיס פּאַפּריקאַ פּודער? 

מאכן זיס פּאַפּריקאַ פּודער אין שטוב איז אַ סטרייטפאָרווערד פּראָצעס, כאָטש עס ריקווייערז צוטריט צו צייַטיק, רויט זיס פּעפּערז. דער שליסל איז צו נוצן פּעפּערז וואָס זענען געוויינטלעך מילד און זיס אין טאַם, ווייַל דאָס איז די כאַלמאַרק פון פּאַפּריקאַ. דאָ ס ווי איר קענען מאַכן דיין אייגן זיס פּאַפּריקאַ פּודער: 

ינגרידיאַנץ

זיס רויט פּעפּערז (Capsicum annuum): די פּעפּערז זענען טיפּיקלי גרויס, דיק-פלייש און מילד אין היץ. גלאָק פּעפּערז אָדער אנדערע מילד ווערייאַטיז אַרבעט געזונט.   

סטעפּס צו מאַכן זיס פּאַפּריקאַ פּודער

צוגרייטן די פּעפּערז: 

קלייַבן צייַטיק, רויט זיס פּעפּערז וואָס זענען פריש און פריי פון באַמליינז. וואַש זיי ונ דורך צו באַזייַטיקן שמוץ און דעבריס. 

אַראָפּנעמען די זאמען און סטעמס: 

רעפטל די פּעפּערז אין לענג, און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען און סטעמס. איר קענען אַוועקוואַרפן די זאמען אָדער שפּאָרן זיי פֿאַר אן אנדער נוצן, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט. 

דריינג די פּעפּערז: 

איר דאַרפֿן צו טרוקן די פּעפּערז ונ דורך צו מאַכן זיי פּאַסיק פֿאַר גרינדינג אין פּודער. עס זענען עטלעכע וועגן צו טאָן דאָס: 

לופט דרייינג: 

הענגען די פּעפּערז אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד געגנט, אַוועק פון דירעקט זונשייַן, פֿאַר עטלעכע וואָכן. דעם אופֿן אַרבעט געזונט אויב איר לעבן אין אַ וואַרעם, טרוקן קלימאַט. 

ויוון דרייינג: 

פּרעהעאַט דיין ויוון צו אַ נידעריק טעמפּעראַטור, אַרום 140 ° F (60 ° C). שטעלן די פּעפּערז אויף אַ באַקינג בלאַט אין אַ איין שיכטע און באַקן פֿאַר 6-8 שעה, אָדער ביז זיי זענען גאָר דאַר און קרישלדיק. דרייַ די פּעפּערז טייל מאָל צו ענשור זיי טרוקן יוואַנלי.      

דעהידראַטאָר: 

אויב איר האָבן אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר, שטעלן עס צו 125 ° F (52 ° C) און טרוקן די פּעפּערז פֿאַר 8-12 שעה, קאָנטראָלירן פֿאַר גאַנץ דריינאַס.      

מאָל די דאַר פּעפּערז: 

אַמאָל די פּעפּערז זענען גאָר דאַר און קרישלדיק, זיי זענען גרייט צו זיין ערד אין פּודער. איר קענען נוצן: 

קאַווע מילכל: א ריין קאַווע מילכל איז ידעאַל פֿאַר טורנינג די דאַר פּעפּערז אין אַ פייַן פּודער. 

געווירץ מילכל: א דעדאַקייטאַד געווירץ מילכל אויך אַרבעט געזונט פֿאַר אַ פיינער קאָנסיסטענסי. 

מאָרטער און פּעסטלע: פֿאַר אַ מער טראדיציאנעלן צוגאַנג, מאָל די פּעפּערז אין קליין באַטשאַז ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלע. 

שפּאַנונג די פּודער (אַפּשאַנאַל): 

אויב איר בעסער וועלן אַ סמודער פּודער, איר קענען סיפט די ערד פּאַפּריקאַ דורך אַ פייַן ייגל זייַער צו באַזייַטיקן גרעסערע פּאַרטיקאַלז. 

קראָם די פּאַפּריקאַ פּודער: 

אַריבערפירן די זיס פּאַפּריקאַ פּודער אין אַ ערטייט קאַנטיינער, פּרעפעראַבלי געמאכט פון גלאז, צו ופהיטן זייַן פרעשנאַס און קאָלירן. סטאָר עס אין אַ קיל, טונקל אָרט, אַוועק פון היץ און דירעקט זונשייַן. 

עצות

ניצן די רעכט פאַרשיידנקייַט: פֿאַר זיס פּאַפּריקאַ, עס איז וויכטיק צו נוצן מילד, זיס רויט פּעפּערז. ויסמיידן הייס פּעפּערז, ווי דאָס וועט געבן די פּודער אַנוואָנטיד היץ. 

דריינג ונ דורך: מאַכן זיכער די פּעפּערז זענען גאָר דאַר איידער גרינדינג. קיין נעץ קענען אָנמאַכן די פּודער צו קלאַמפּ אָדער צעלאָזן. 

לייג טאַם: אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון ​​​​קנאָבל אָדער ציבעלע פּודער בעשאַס די גרינדינג פּראָצעס צו מאַכן אַ מער קאָמפּליצירט געווירץ צונויפגיסן. 

מאכן זיס פּאַפּריקאַ פּודער אין שטוב אַלאַוז איר צו מאַכן אַ פריש, פלייווערפאַל געווירץ וואָס קענען הייבן קיין שיסל. דורך דריינג און גרינדינג זיס רויט פּעפּערז, איר ענשור אַז דיין כאָוממייד פּאַפּריקאַ ריטיין זייַן נאַטירלעך זיסקייַט און רייַך קאָליר. דעם כאָוממייד ווערסיע קענען זיין געוויינט אין אַלץ פון סטעווס און סאָסיז צו פלייש ראַבז און גאַרנישיז. 

קענען איך פאַרבייַטן רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר פּאַפּריקאַ? 

איר קענען פאַרבייַטן רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר פּאַפּריקאַ, אָבער עס זענען עטלעכע וויכטיק דיפעראַנסיז צו האַלטן אין גייַסט. די צוויי בשמים האָבן פאַרשידענע פלייווערז און היץ לעוועלס, אַזוי די סאַבסטיטושאַן קען טוישן די טאַם פּראָפיל פון דיין שיסל. שליסל דיפפערענסעס

היץ מדרגה: 

1.פּאַפּריקאַ: טיפּיקלי מילד און זיס, מיט זייער קליין צו קיין היץ, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. זיס פּאַפּריקאַ איז געניצט בפֿרט פֿאַר זייַן טאַם און וויבראַנט קאָליר, נישט פֿאַר ספּיסינעסס.  

2. רויט פעפער פלאַקעס: די זענען געמאכט פון דאַר טשילי פּעפּערז און יוזשאַוואַלי האָבן אַ מעסיק צו הויך מדרגה פון היץ. זיי זענען ספּיסיער ווי פּאַפּריקאַ, אַזוי ניצן זיי ווי אַ פאַרטרעטער וועט פאַרגרעסערן די היץ אין דיין שיסל.  

טאַם פּראָפיל: 

1. פּאַפּריקאַ: זיס פּאַפּריקאַ האט אַ מילד, אַ ביסל זיס, און מאל רויך טאַם, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. עס איז מער וועגן אַדינג טיפקייַט און קאָליר אלא ווי ספּיסינעסס.  

2. רויט פעפער פלאַקעס: דער טאַם איז מער בייַסיק און שאַרף רעכט צו דעם בייַזייַן פון זאמען און מעמבריינז פון טשילי פּעפּערז. די ערשטיק כאַראַקטעריסטיש איז היץ, נישט זיסקייַט אָדער סמאָוקינאַס.  

ווי צו פאַרבייַטן

אויב איר נוצן רויט פעפער פלאַקעס אַנשטאָט פון פּאַפּריקאַ, אָנהייבן מיט אַ קליין סומע ווייַל רויט פעפער פלאַקעס זענען באטייטיק ספּיסיער. 

צו נאָכקרימען די זיסקייַט פון פּאַפּריקאַ, איר קענען פאַרבינדן די רויט פעפער פלאַקעס מיט אַ קניפּ פון צוקער אָדער אַ פאַרבינדן פון זיס טשילי פּודער. 

אויב איר דאַרפֿן די סמאָוקינאַס פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ, איר זאלט ​​​​באַטראַכטן צו לייגן אַ ביסל פון סמאָוקט זאַלץ אָדער אַ סמאָוקי טשילי פּודער צוזאמען מיט די רויט פעפער פלאַקעס. 

סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש

פּאַפּריקאַ צו רויט פעפער פלאַקעס: פֿאַר אַ מילד טאַם, נוצן וועגן 1/4 צו 1/2 לעפעלע פון ​​רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר יעדער 1 לעפעלע פון ​​פּאַפּריקאַ, אַדזשאַסטיד צו דיין היץ ייבערהאַנט.       

זיס פּאַפּריקאַ צו רויט פעפער פלאַקעס: אויב איר ווילן צו רעפּלאַקייט די זיס געשמאַק פון פּאַפּריקאַ, באַטראַכטן אַדינג אַ קניפּ פון צוקער אָדער באַלאַנסינג מיט אנדערע מילדער בשמים ווי קנאָבל פּודער אָדער ציבעלע פּודער. 

בשעת איר קענען פאַרבייַטן רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר פּאַפּריקאַ, איר וועט מסתּמא באַקומען אַ ספּיסיער, ווייניקער זיס און ווייניקער סאַטאַל טאַם. אויב די שיסל דאַרף צו האַלטן די מילד זיסקייַט און קאָליר פון פּאַפּריקאַ, עס קען זיין בעסער צו נוצן אן אנדער אנדער ברירה, אַזאַ ווי זיס טשילי פּודער אָדער אַ צונויפגיסן פון פּאַפּריקאַ און קייען (פֿאַר היץ).