טשילי קראַשט

טשילי קראַשט

בשעת גאָטשוגאַרו און טשילי פּודער קען ויסקומען ענלעך, זיי זענען נישט פּונקט די זעלבע, כאָטש ביידע זענען געמאכט פון דאַר טשילי פּעפּערז. עס זענען עטלעכע שליסל דיפעראַנסיז צווישן Gochugaru און טיפּיש טשילי פּודער:   

Gochugaru:

אָריגין: Gochugaru איז אַ קאָרעיִש ינגרידיאַנט געמאכט ספּאַסיפיקלי פון זון-דאַר קאָרעיִש טשילי פּעפּערז.   

פאָרעם: עס איז טיפּיקלי געפֿונען ווי פּראָסט פלאַקעס אָדער מאל פיינלי ערד פּודער, אָבער די געוועב איז יוזשאַוואַלי טשאַנגקיער קאַמפּערד מיט רובֿ טשילי פּאַודערז. די פלאַקעס זענען אָפט ירעגיאַלער אין פאָרעם. 

טאַם: Gochugaru האט אַ סמאָוקי, אַ ביסל זיס און מילד צו מיטל היץ פּראָפיל. עס איז ווייניקער געווירציק ווי עטלעכע אנדערע טשילי פּאַודערז ווי קייען. דער טאַם איז אָפּשיידנדיק רעכט צו דער ספּעציפיש פאַרשיידנקייַט פון טשילי פּעפּערז געניצט (ווי טשעאָנגיאַנג אָדער טשונגיאַנג פּעפּערז).   

נוצן: עס איז אַ העפטן אין קאָרעיִש קוויזין, בפֿרט געניצט אין מאכן Kimchi, Kimchi Jjigae, סאָסיז, סטעווס און אנדערע קאָרעיִש קיילים. עס איז אויך די באַזע פֿאַר מאכן Gochujang, די באַרימט קאָרעיִש טשילי פּאַפּ.     

טשילי פּאַודער: 

אָריגין: טשילי פּודער איז מער דזשאַנעריק און איז קאַמאַנלי געניצט אין פאַרשידן קוויזין ווערלדווייד, ספּעציעל אין טעקס-מעקס און ינדיאַן קוקינג. עס קענען זיין געמאכט פון קיין פאַרשיידנקייַט פון דאַר טשילי פּעפּערז. 

פאָרעם: טשילי פּודער איז יוזשאַוואַלי אַ פייַן פּודער (ווי קעגן צו די פּראָסט פלאַקעס פון Gochugaru) און קען אַנטהאַלטן נאָך בשמים ווי קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קומין און אָרעגאַנאָ. עס איז אָפט אַ פאַר-געמישט געווירץ.     

טאַם: טשילי פּודער בכלל האט אַ מילדער היץ און אַ געווירציק, סייווערי טאַם, מיט די צוגעלייגט קאַמפּלעקסיטי פון זייַן צונויפגיסן פון אנדערע סיזאַנינגז. עס קען בייַטן באטייטיק אין היץ דיפּענדינג אויף די טייפּס פון טשילז געניצט, אָבער עס טוט נישט טיפּיקלי האָבן די זעלבע רויך אָדער זיס טאַם ווי Gochugaru. 

נוצן: טשילי פּודער איז וויידלי געניצט אין קיילים ווי טשילי, טאַקאָוז, סופּס, סאָסיז און סטעווס. עס איז ווערסאַטאַל אין פילע אינטערנאַציאָנאַלע קוויזינז, ספּעציעל אין מעקסיקאַן, אמעריקאנער און ינדיאַן קוקינג. 

שליסל דיפפערענסעס: 

געוועב און אויסזען: Gochugaru איז יוזשאַוואַלי גראָב און מער פלייקי אין געוועב, בשעת טשילי פּודער איז טיפּיקלי אַ פייַן פּודער.   

טאַם פּראָפיל: Gochugaru האט אַ רויך, זיס און מילד-צו-מיטל היץ, בשעת טשילי פּודער קענען זיין מילדער אָדער ספּיסיער און כולל אַ צונויפגיסן פון נאָך בשמים וואָס געבן עס אַ מער קאָמפּליצירט, סייווערי טאַם.   

קולטור נוצן: Gochugaru איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין קאָרעיִש קוויזין, כוועראַז טשילי פּודער איז מער קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן, אמעריקאנער און ינדיאַן קוויזין.   

בשעת Gochugaru און טשילי פּודער זענען ביידע געמאכט פון דאַר טשילי פּעפּערז, Gochugaru איז אַ ספּעציפיש טיפּ פון טשילי פּודער געניצט בפֿרט אין קאָרעיִש קיילים, מיט אַ באַזונדער רויכיק, זיס און מילד היץ טאַם. טשילי פּודער, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ מער דזשאַנעריק געווירץ צונויפגיסן וואָס וועריז אין היץ און איז אָפט געניצט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון גלאבאלע קוויזינז. אויב איר זוכט פֿאַר אַן עכט קאָרעיִש טאַם, Gochugaru איז די בעסער ברירה, בשעת טשילי פּודער איז מער ווערסאַטאַל פֿאַר אינטערנאַציאָנאַלע רעסאַפּיז.       

טשילי קראַשט

טשילי קראַשט (אויך באקאנט ווי קראַשט רויט טשילי פלאַקעס) איז אַ פאָלקס געווירץ געניצט צו לייגן היץ, טאַם און אַ ביסל געוועב צו פאַרשידן קיילים. עס איז געמאכט דורך קראַשינג דאַר טשילי פּעפּערז אין קליין, פּראָסט פלאַקעס. דעם ווערסאַטאַל געווירץ איז קאַמאַנלי געניצט אין פילע קוויזינז, ספּעציעל אין איטאַליעניש, מעקסיקאַן און ינדיאַן קוקינג. 

פּראָדוקט באַשרייַבונג פֿאַר טשילי קראַשט: 

טשילי קראַשט – דרייסט, פלייווערפאַל היץ פֿאַר יעדער שיסל

לייג אַ פּלאַצן פון היץ און וויבראַנט טאַם צו דיין קוקינג מיט Chili Crushed, אַ ווערסאַטאַל און פּאַטעטיש געווירץ געמאכט פון זון-דאַר טשילי פּעפּערז. מיט זיין פּראָסט, קראַשט געוועב, דעם טשילי ברענגט אַ רעגע בריק פון געווירץ צו אַלץ פון מאַקאַראָנען און פּיצאַ צו גערודער-פרייז און מאַריניידז. שליימעסדיק פֿאַר געווירץ ליבהאבערס, Chili Crushed אָפפערס אַ באַלאַנסט היץ וואָס קאַמפּלאַמאַנץ ביידע סייווערי און זיס קיילים אָן אָוווערוועלמינג די גומען.    

פּראָדוקט פֿעיִקייטן: 

דרייסט היץ מיט טיף טאַם: געמאכט פון קערפאַלי אויסגעקליבן דאַר טשילי פּעפּערז, Chili Crushed דיליווערז אַ רייַך, פּאַטעטיש היץ וואָס איז ידעאַל פֿאַר אַדינג געווירץ צו דיין באַליבסטע קיילים. די פּראָסט געוועב מוסיף אַ קליין כראָמטשען און אַ פּלאַצן פון טאַם מיט יעדער ביס.   

ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט: שליימעסדיק פֿאַר איטאַליעניש מאַקאַראָנען קיילים ווי אַרראַביאַטאַ, מעקסיקאַן סאַלסאַז און טאַקאָוז, ינדיאַן קעריז אָדער אפילו ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ. שפּריצן איבער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, גרילד מיץ, אָדער סאַלאַדס צו לייגן אַ זעסטי, געווירציק בריק. 

עכט און נאַטירלעך: אונדזער טשילי קראַשט איז געמאכט פון 100% נאַטירלעך דאַר טשילי פּעפּערז אָן צוגעלייגט פּראַזערוואַטיווז אָדער קינסטלעך פלייווערז. עס איז אַן אַלע-נאַטירלעך וועג צו געווירץ דיין מילז מיט עכט היץ.   

וואָס איז די חילוק צווישן טשילי פלאַקעס און קראַשט טשילי? 

די טערמינען טשילי פלאַקעס און קראַשט טשילז זענען אָפט ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט, אָבער עס זענען סאַטאַל דיפעראַנסיז אין די וועג זיי זענען געשאפן און זייער טיפּיש ניצט. דאָ ס אַ ברייקדאַון פון די הויפּט דיפעראַנסיז: 

גרייס און טעקסטורע: 

טשילי פלאַקעס: טשילי פלאַקעס זענען יוזשאַוואַלי קליין, ירעגיאַלערלי שייפּט ברעקלעך פון דאַר טשילי פּעפּערז וואָס זענען קאָאַרסעלי קראַשט. זיי זענען טיפּיקלי פיינער ווי קראַשט טשיליז און קענען צונויפשטעלנ זיך פון ביידע פלאַקעס פון טשילי הויט און זאמען. די פלאַקעס זענען בכלל געניצט צו לייגן אַ שפּריצן פון היץ צו קיילים. 

קראַשט טשיליז: קראַשט טשיליז זענען יוזשאַוואַלי אַ ביסל מער פּראָסט און קען אַנטהאַלטן גרעסערע טשאַנגקס אָדער ברעקלעך פון דאַר טשילי פּעפּערז, אַרייַנגערעכנט מער היפּש ברעקלעך פון די פלייש אין דערצו צו הויט און זאמען. קראַשט טשיליז זענען מאל אַ ביסל גרעסערע ווי טשילי פלאַקעס, מיט אַ מער באמערקט געוועב אין קיילים. 

2. ינגרידיאַנץ:  

טשילי פלאַקעס: אָפט געמאכט פון אַ איין פאַרשיידנקייַט פון טשילי פעפער (ווי רויט טשילי אָדער קייען), מיט די זאמען און סקינס אַרייַנגערעכנט אין די מישן. זיי זענען בכלל מונדיר אין גרייס, און איר וועט זען אַ צונויפגיסן פון קראַשט הויט און זאמען מיט מינימאַל פלייש. 

קראַשט טשיליז: קראַשט טשיליז קענען זיין געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון ​​​​פאַרשידענע טשילי טייפּס, און מאל אַרייַננעמען גרעסערע ברעקלעך פון דאַר פלייש. די געוועב קענען זיין מער וועריד אין טערמינען פון גרייס, מיט עטלעכע ברעקלעך וואָס זענען גרעסער ווי טיפּיש טשילי פלאַקעס. 

3. טאַם און היץ:  

טשילי פלאַקעס: דער טאַם פון טשילי פלאַקעס איז אָפט מער טיף ווייַל זיי טענד צו האָבן אַ העכער קאַנסאַנטריישאַן פון זאמען, וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון טשילי ס קאַפּסאַיסין, די קאַמפּאַונד וואָס גיט היץ. טשילי פלאַקעס קען אויך געבן אַוועק אַ ביסל ביטער אָדער שאַרף טאַם רעכט צו דעם בייַזייַן פון די זאמען און די דין ויסווייניקסט סקינס. 

קראַשט טשיליז: קראַשט טשילז בכלל האָבן אַ מער באַלאַנסט טאַם ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ העכער פּראָפּאָרציע פון ​​פלייש צוזאמען מיט די זאמען און הויט. די היץ קען זיין אַ ביסל מילדער אָדער סוויטער, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון טשילז געניצט, אָבער נאָך אָפפערס אַ באַטייטיק געווירץ בריק. 

4. ניצט אין קוקינג:  

טשילי פלאַקעס: טשילי פלאַקעס זענען אָפט געניצט ווי אַ טאַפּינג אָדער שפּריצן פֿאַר קיילים ווי פּיצאַ, מאַקאַראָנען, זופּ, סאַלאַדס אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען קאַמאַנלי געניצט אין איטאַליעניש, ינדיאַן און מעקסיקאַן קוויזין צו לייגן ביידע היץ און קאָלירן צו די לעצט שיסל. 

קראַשט טשיליז: קראַשט טשילז זענען אָפט געניצט אין מאַריניידז, סאָסיז, סטעווס און קעריז, ווו זייער אַ ביסל גרעסערע ברעקלעך קענען ינפיוז מער טאַם און היץ אין די שיסל איבער צייַט. זיי קענען אויך זיין געוויינט אין געווירץ מיקסעס אָדער טרוקן ראַבז פֿאַר מיץ און וועדזשטאַבאַלז. 

5. אויסזען:  

טשילי פלאַקעס: זיי טענד צו זיין מער מונדיר און פיינלי צעבראכן, ריזעמבאַלינג קליין, ירעגיאַלער פלאַקעס אָדער ספּעקס פון דאַר פעפער. 

קראַשט טשיליעס: די טיפּיקלי האָבן אַ גראָבער, מער טשאַנגקי געוועב, מיט גרעסערע ביטן פון דאַר פעפער פלייש, זאמען און הויט. 

טשילי פלאַקעס זענען בכלל פיינער, מער מונדיר אין געוועב, און אָפט האָבן אַ מער טיף היץ ווייַל פון די העכער קאַנסאַנטריישאַן פון זאמען. 

קראַשט טשיליעס זענען גראָב, קענען אַרייַננעמען גרעסערע ברעקלעך פון פלייש, און אָפט האָבן אַ מער באַלאַנסט טאַם מיט אַ ביסל מילדער היץ. 

אין פיר, זיי זענען אָפט ינטערטשיינדזשאַבאַל, אָבער די ברירה דעפּענדס אויף די טיפּ פון געוועב איר ווילן אין דיין שיסל און ווי טיף איר ווילן די היץ צו זיין. אויב איר ווילן אַ מער פּראַנאַונסט געוועב אין דיין קיילים, קראַשט טשיליז קען זיין די בעסער אָפּציע, בשעת טשילי פלאַקעס זענען גרויס פֿאַר אַדינג אַ שנעל פּלאַצן פון היץ אָדער ספּרינגקאַלינג אויף שפּיץ פון קיילים. 

ווי טאָן איר נוצן קראַשט טשילי פלאַקעס? 

קראַשט טשילי פלאַקעס זענען אַ ווערסאַטאַל און גרינג וועג צו לייגן היץ און טאַם צו אַ ברייט קייט פון קיילים. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו נוצן קראַשט טשילי פלאַקעס יפעקטיוולי אין דיין קוקינג: 

1. ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ:  

קראַשט טשילי פלאַקעס זענען אַ קלאַסיש טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ, אַדינג אַ געווירציק בריק צו די רייַך פלייווערז פון קעז, סאָוס און טאַפּינגז. פשוט שפּריצן זיי איבער דיין פּיצע איידער אָדער נאָך באַקינג צו סטרויערן די געווירץ מדרגה צו דיין ייבערהאַנט. 

2. שפּריצן אויף מאַקאַראָנען:  

פֿאַר אַ שנעל און פלייווערפאַל דערצו, שפּריצן קראַשט טשילי פלאַקעס איבער מאַקאַראָנען קיילים ווי ספּאַגעטי, אַרראַביאַטאַ אָדער מאַקאַראָנען מיט מאַסלינע ייל און קנאָבל. די טשילי פלאַקעס וועט ינפיוז די שיסל מיט היץ און אַ ביסל פון געוועב, באַלאַנסינג די ריטשנאַס פון די סאָוס. 

3. אין סאָסיז און דרעסינגז:  

קראַשט טשילי פלאַקעס קענען זיין מוסיף צו סאָסיז, סאַלאַט דרעסינגז אָדער ווינאַיגרעטטעס פֿאַר אַ פּלאַצן פון טאַם. מישן זיי אין פּאָמידאָר-באזירט סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען, קאָך-פּרעגלען סאָסיז, אָדער סאַלסאַז פֿאַר אַ מער קאָמפּליצירט, געווירציק טיפקייַט. אין אַ ווינאַיגרעטטע, זיי קענען לייגן אַ סאַטאַל היץ וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די טאַנגינעסס פון עסיק אָדער לימענע. 

4. פלייווערינג אָילס:  

מאַכן דיין אייגן ינפיוזד טשילי ייל דורך באַהיצונג עטלעכע מאַסלינע ייל אָדער גרינס ייל מיט אַ האַנדפול פון קראַשט טשילי פלאַקעס. די היץ פון די ייל וועט ציען די טאַם פון טשילי, קריייטינג אַ געווירציק קוקינג בוימל וואָס קענען זיין דריזזאַלד איבער גרילד וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט רייַז, דאַמפּלינגז אָדער לאָקשן. איר קענען אויך נוצן עס צו טונקען ברויט אָדער ווי אַ גאַרניש פֿאַר סופּס. 

5. אין מאַרינאַדעס:  

קראַשט טשילי פלאַקעס קענען זיין אַ שליסל ינגרידיאַנט אין אַ מאַרינייד פֿאַר מיץ, טאָפו אָדער וועדזשטאַבאַלז. די טשילי פלאַקעס וועט געבן אַ רייַך, געווירציק היץ צו דיין ינגרידיאַנץ, מאכן זיי גאנץ פֿאַר גרילינג אָדער ראָוסטינג. קאַמביין זיי מיט קנאָבל, ינגבער, סוי סאָוס, מאַסלינע ייל, און אנדערע הערבס און בשמים צו מאַכן אַ פלייווערפאַל מאַרינייד. 

6. לייג צו סופּס און סטעווס:  

פֿאַר סופּס, טשילי קאָן קאַרנע, הינדל סופּס, גרינס סטעווס אָדער קעריז, קראַשט טשילי פלאַקעס קענען לייגן אַ טרייסט היץ און אַ קליין כראָמטשען. לייג זיי בעשאַס די קוקינג פּראָצעס פֿאַר אַ דיפּער טאַם אָדער שפּריצן זיי איבער די שפּיץ נאָר איידער געדינט פֿאַר אַ מער באַלדיק בריק. 

7. פֿאַר ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז:  

שפּריצן קראַשט טשילי פלאַקעס אויף וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטייטאָוז, קעראַץ אָדער קאַבאַק איידער ראָוסטינג זיי. די היץ פון די טשילי פלאַקעס וועט באַלאַנסירן די נאַטירלעך זיסקייַט פון די וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר עקסטרע טאַם, פאַרבינדן טשילי פלאַקעס מיט אנדערע סיזאַנינגז ווי קנאָבל פּודער, טהימע אָדער פּאַפּריקאַ. 

8. אין סטיר-פרייז:  

קראַשט טשילי פלאַקעס אַרבעט וואַנדערפאַלי אין קאָך-פרייז. צי איר מאַכן אַ גרינס קאָך-פּרעגלען, הינדל קאָך-פּרעגלען, אָדער שרימפּ קאָך-פּרעגלען, אַדינג טשילי פלאַקעס וועט העלפן פאַרשטאַרקן די טאַם פון די שיסל און ברענגען אַ ביסל פון געווירציק וואַרעמקייַט צו די מאָלצייַט. וואָרף זיי צוזאַמען מיט קנאָבל, ינגבער און סוי סאָוס פֿאַר מאַקסימום טאַם. 

9. גאַרניש פֿאַר עגגס און אַוואָקאַדאָ טאָסט:  

פֿאַר פרישטיק אָדער בראַנטש, שפּריצן אַ קניפּ פון קראַשט טשילי פלאַקעס איבער דיין סקראַמבאַלד עגגס, געפּרעגלט עגגס אָדער אַוואָקאַדאָ טאָסט. עס מוסיף נאָר די רעכט סומע פון ​​היץ צו באַלאַנסירן די קרימינאַס פון די אַוואָקאַדאָ אָדער די ריטשנאַס פון די עגגס. 

10. אין פּיקאַלז און פערמענטעד פודז:  

קראַשט טשילי פלאַקעס קענען זיין מוסיף צו כאָוממייד פּיקאַלז אָדער פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר עקסטרע היץ. לייג זיי צו דיין ראָסל אָדער עסיק געמיש צו מאַכן געווירציק, טאַנגי פּיקאַלז אָדער קימטשי. דער טאַם וועט דיפּאַן ווי דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס האלט. 

11. אין פֿאַרבייַסן מיקסעס:  

לייג קראַשט טשילי פלאַקעס צו קאָקאָשעס, ניסלעך אָדער טשיפּס פֿאַר אַ געווירציק פֿאַרבייַסן. איר קענען פאַרבינדן זיי מיט אנדערע סיזאַנינגז ווי קנאָבל פּודער, פּאַרמעסאַן קעז אָדער לייַם צו מאַכן דיין אייגן פלייווערד פֿאַרבייַסן מישן. 

12. אין כאָוממייד טשילי אָדער סטעווס:  

פון קורס, קראַשט טשילי פלאַקעס זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין קיילים ווי טשילי קאָן קאַרנע אָדער קיין געווירציק צימעס. זיי לייגן ביידע היץ און טיף צו די יויך אָדער סאָוס. סטרויערן די קוואַנטיטי באזירט אויף דיין בילכער געווירץ מדרגה, און זיין זיכער צו געשמאַק ווי איר גיין. 

13. ווי אַ געווירץ אין רייס אָדער גריינז:  

לייג אַ קניפּ פון קראַשט טשילי פלאַקעס צו רייַז, קווינאָאַ, קאָוסקאָוס אָדער געפּרעגלט רייַז. זיי וועט לייגן טאַם צו אַנדערש נייטראַל גריינז, מאכן דיין שיסל מער טשיקאַווע און וויבראַנט. 

עצות פֿאַר ניצן קראַשט טשילי פלאַקעס: 

אָנהייב קליין: קראַשט טשילי פלאַקעס קענען זיין זייער הייס, אַזוי אָנהייבן מיט אַ קליין קניפּ און געשמאַק דיין שיסל איידער איר לייגן מער. 

וואָג מיט אנדערע פלאַוואָרס: אויב די היץ ווערט אָוווערוועלמינג, באַלאַנסירן עס מיט זיס ינגרידיאַנץ (ווי האָניק אָדער צוקער) אָדער מילכיק (ווי יאָגורט אָדער קרעם) צו מעלאָו די געווירץ. 

ניצן פריש טשילי פלאַקעס: פרעשלי קראַשט טשילי פלאַקעס (ווי קעגן צו פאַר – ערד קראָם-געקויפט טשילי פּודער) וועט האָבן אַ שטארקער און מער עראַמאַטיק טאַם. 

דורך ניצן קראַשט טשילי פלאַקעס, איר קענען לייכט פאַרבעסערן ביידע די היץ און די טאַם פון פילע קיילים, צי איר זוכט פֿאַר אַ שנעל גאַרניש אָדער אַ יקערדיק טייל פון אַ מאַרינייד אָדער סאָוס. זייער דרייסט, עראַמאַטיק טאַם איז גאנץ פֿאַר עקספּערימענטינג אין פאַרשידן גלאבאלע קוויזינז!