טשילי פּאַודער
טשילי פּאַודער
טשילי פּאַודער איז אַ פאָלקס געווירץ צונויפגיסן געמאכט פון דאַר טשילי פּעפּערז און אָפט קאַמביינד מיט אנדערע סיזאַנינגז אַזאַ ווי קומין, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער און אָרעגאַנאָ. עס איז קאַמאַנלי געניצט צו לייגן ביידע היץ און טיף טאַם צו קיילים. דאָ ס אַ מער דיטיילד קוק אין וואָס טשילי פּודער איז, ווי צו נוצן עס, און ווי עס איז אַנדערש פון אנדערע טשילי-באזירט בשמים.
וואָס איז טשילי פּודער?
טשילי פּודער איז טיפּיקלי אַ צונויפגיסן פון ערד טשילי פּעפּערז צוזאמען מיט אנדערע בשמים. די ספּעציפיש מישן קענען בייַטן, אָבער עס אָפט כולל די פאלגענדע:
דאַר טשילי פּעפּערז (אַזאַ ווי אַנטשאָ, קייען אָדער פּאַפּריקאַ)
קומין
קנאָבל פּודער
ציבעלע פּודער
אָרעגאַנאָ
זאַלץ (אין עטלעכע פאַר-געמאכט ווערסיעס)
שליסל פֿעיִקייטן פון טשילי פּאַודער:
היץ מדרגה: די היץ מדרגה פון טשילי פּודער קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון טשילי פּעפּערז געניצט. אין אַלגעמיין, עס ריינדזשאַז פון מילד צו מיטל היץ. אָבער, אין עטלעכע רעסאַפּיז, עס קענען זיין געמאכט ספּיסיער דורך אַדינג מער קייען פעפער אָדער אנדערע הייס ווערייאַטיז.
טאַם: טשילי פּודער האט אַ קאָמפּלעקס טאַם פּראָפיל, אָפט רויך, ערטי, געווירציק און אַ ביסל זיס. די בייַזייַן פון קומין און אָרעגאַנאָ מוסיף אַ עראַמאַטיק, סייווערי טיפקייַט, בשעת קנאָבל און ציבעלע פּאַודערז ברענגען אַ סאַטאַל ומאַמי באַזע.
קאָליר: די צונויפגיסן פון דאַר טשילי פּעפּערז, ספּעציעל פּאַפּריקאַ און אַנטשאָ, גיט טשילי פּודער אַ אָפּשיידנדיק רויט צו טיף מאַראַנץ קאָליר, וואָס קאַנטריביוץ צו די רייַך, וויבראַנט אויסזען פון די קיילים וואָס עס איז צוגעגעבן.
ווי צו נוצן טשילי פּודער:
טשילי פּודער איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט, און איר קענען נוצן עס אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים צו פאַרבעסערן טאַם און לייגן עטלעכע געווירץ.
1.אין טעקס-מעקס און מעקסיקאַן דישעס:
טשילי פּודער איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע טעקס-מעקס און מעקסיקאַן רעסאַפּיז. ניצן עס אין קיילים ווי:
טשילי קאָן קאַרנע (אַ קלאַסיש פלייש און בעבל צימעס)
טאַקאָוז און בורריטאָס (לייג עס צו די געווירץ מישן פֿאַר פלייש אָדער בינז)
ענטשילאַדאַ סאָוס (קאַמביין טשילי פּודער מיט אנדערע בשמים ווי קומין, קנאָבל און אָרעגאַנאָ)
פאַדזשיטאַס און קוועסאַדיללאַס
2. אין סופּס און סטעווס:
טשילי פּודער איז אָפט מוסיף צו סופּס, סטעווס און טשילי פֿאַר צוגעלייגט וואַרעמקייַט און קאַמפּלעקסיטי. עס פּערז דער הויפּט געזונט מיט פּאָמידאָר-באזירט סופּס, בעבל סטעווס, און געווירציק הינדל אָדער רינדערנס סטעווס.
3. אין פלייש ראַבס און מאַרינאַדעס:
ניצן טשילי פּודער אין טרוקן ראַבז פֿאַר מיץ ווי הינדל, רינדערנס, כאַזער און פיש. קאַמביין עס מיט אנדערע בשמים ווי פּאַפּריקאַ, קומין, און ברוין צוקער פֿאַר אַ פלייווערפאַל און באַלאַנסט רייַבן. איר קענען אויך מישן טשילי פּודער אין מאַריניידז צו געבן אַ טיף, געווירציק טאַם צו גרילד אָדער ראָוסטיד מיץ.
4. פֿאַר ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז:
טשילי פּודער קענען זיין ספּרינגקאַלד אויף ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז ווי זיס פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּאַפּשוי אָדער בלומענקרויט. די ערטי, רויכיק טאַם פון די טשילי פּודער ימפּרוווז די נאַטירלעך זיסקייַט פון די וועדזשטאַבאַלז.
5. אין סאַלסאַס און דיפּס:
לייג טשילי פּודער צו כאָוממייד סאַלסאַז, גאָואַקאַמאָלע אָדער בעבל דיפּס פֿאַר עקסטרע טאַם. עס פּערז געזונט מיט טאַמאַטאָוז, אַוואַקאַדאָוז און בינז, אַדינג אַ געווירציק, סייווערי בריק צו די קיילים.
6. אין רייַז אָדער קערל דישעס:
טשילי פּודער קענען זיין מוסיף צו רייַז, קווינאָאַ, קאָוסקאָוס אָדער גריינז פֿאַר אַ זעסטי, געווירציק טאַם. עס איז אָפט געניצט אין מעקסיקאַן רייַז אָדער שפּאַניש רייַז קיילים, ווי געזונט ווי אין פּילאַפס און געפּרעגלט רייַז.
7. אין באַקינג:
טשילי פּודער קענען אפילו זיין געניצט אין באַקינג פֿאַר סייווערי בייקט סכוירע ווי פּאַפּשוי אָדער געווירציק מאַפאַנז. עס מוסיף וואַרעמקייַט און קאַמפּלעקסיטי, ספּעציעל אין קאָמבינאַציע מיט פּאַפּשוי.
8. אין טרינקען:
טשילי פּודער קענען זיין געוויינט אין קאַקטיילז, ספּעציעל געווירציק מאַרגאַריטאַס אָדער בלאַדי מאַריז, אָדער אין הייס שאָקאָלאַד פֿאַר אַ כידעשדיק בריק. עס איז אָפט געניצט ווי אַ גאַרניש אויף מיטשעלאַדאַס (אַ מעקסיקאַן ביר קאָקטייל) אָדער געווירציק מאַרגאַריטאַס.
9. אין פּאָפּקאָרן אָדער סנאַקקס:
איר קענען לייגן טשילי פּודער צו קאָקאָשעס, ניסלעך אָדער טשיפּס פֿאַר אַ געווירציק פֿאַרבייַסן. מישן עס מיט לייַם זאַפט אָדער לימענע פּינטעלע פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַסט פון טאַם.
טשילי פּאַודער ווס אנדערע טשילי בשמים:
בשעת טשילי פּודער און אנדערע טשילי פּראָדוקטן ווי טשילי פלאַקעס אָדער קייען פעפער קומען פון טשילי פּעפּערז, זיי אַנדערש אין ביידע טאַם און נוצן:
טשילי פלאַקעס: טשילי פלאַקעס זענען יוזשאַוואַלי גרעסערע, מער פּראָסט ברעקלעך פון דאַר טשילי פּעפּערז, אָפט געניצט ווי אַ טאַפּינג אָדער פֿאַר ינפיוזינג היץ אין קיילים. זיי האָבן אַ מער דירעקט, שאַרפּער היץ.
קייען פעפער: קייען פעפער איז פיל האָטטער ווי רובֿ טשילי פּאַודערז און איז געניצט צו לייגן טיף היץ אָן פיל צוגעלייגט טאַם קאַמפּלעקסיטי. טשילי פּודער, אויף די אנדערע האַנט, כּולל אַ צונויפגיסן פון בשמים, וואָס גיט עס אַ מער באַלאַנסט און מולטידימענסיאָנאַל טאַם.
פּאַפּריקאַ: פּאַפּריקאַ איז אָפט געניצט פֿאַר זייַן סמאָוקינאַס און זיסקייַט אָבער פעלן די היץ פון טשילי פּודער. טשילי פּודער יוזשאַוואַלי כולל פּאַפּריקאַ, אָבער פּאַפּריקאַ אַליין טוט נישט צושטעלן די זעלבע מדרגה פון געווירץ אָדער טיפקייַט.
געזונט בענעפיץ פון טשילי פּאַודער:
ווי אנדערע טשילי-באזירט בשמים, טשילי פּודער כּולל קאַפּסאַיסין, די קאַמפּאַונד פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן היץ. קאַפּסאַיסין איז געגלויבט צו האָבן עטלעכע געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט:
בוסטינג מאַטאַבאַליזאַם און פּאַטענטשאַלי אַדינג אין וואָג אָנווער
ימפּרוווינג סערקיאַליישאַן
רידוסינג אָנצינדונג
פּראַוויידינג אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס
עס קענען אויך שטיצן דיידזשעסטשאַן, העלפּינג צו באַפרייַען ינדיידזשעסטשאַן און גאַז אין עטלעכע קאַסעס.
טשילי פּודער איז אַ מוזן-האָבן שפּייַזקאַמער ינגרידיאַנט פֿאַר ווער עס יז וואס ליב דרייסט, סייווערי פלייווערז און אַ ביסל היץ אין זייער קיילים. צי איר קאָכן מעקסיקאַן, טעקס-מעקס אָדער ינדיאַן עסנוואַרג, אָדער איר נאָר ווילן צו לייגן אַ ביסל געווירץ צו וואָכעדיק מילז, טשילי פּודער איז אַ ווערסאַטאַל און פלייווערפאַל וועג צו פֿאַרבעסערן דיין קוקינג.
טשילי פּודער איז אַ ווערסאַטאַל געווירץ צונויפגיסן בפֿרט פארפאסט פון דאַר און ערד טשילי פּעפּערז. עס איז אַ העפטן ינגרידיאַנט אין פילע קוויזינז ווערלדווייד, ספּעציעל אין טעקס-מעקס, מעקסיקאַן און ינדיאַן קיילים. בשעת די פּינטלעך זאַץ קענען בייַטן באזירט אויף די סאָרט אָדער רעצעפּט, טשילי פּודער טיפּיקלי קאַמביינז טשילי פּעפּערז מיט אנדערע פלייווערפאַל סיזאַנינגז צו שאַפֿן אַ באַלאַנסט צונויפגיסן פון היץ, סמאָוקינאַס און קאַמפּלעקסיטי.
האַרץ ינגרידיאַנץ
טשילי פּעפּערז:
די באַזע פון טשילי פּודער איז דאַר טשילי פּעפּערז, אַזאַ ווי אַנטשאָ, קייען, פּאַפּריקאַ אָדער אַ קאָמבינאַציע. דער טיפּ פון טשילי געניצט באטייטיק אַפעקץ די היץ מדרגה, ריינדזשינג פון מילד צו מיטל אָדער אפילו הייס.
קומין:
ערד קומין מוסיף אַ וואַרעם, ערטי און אַ ביסל נאַטי טאַם, קאַמפּלאַמענטינג די היץ פון די טשילי פּעפּערז.
קנאָבל פּאַודער:
דאָס ברענגט אַ סייווערי, אַ ביסל זיס אַנדערטאָן צו די צונויפגיסן.
ציבעלע פּאַודער:
ציבעלע פּודער ענכאַנסיז די סייווערי טיפקייַט און באַלאַנסאַז די שאַרפּער פלייווערז.
אָרעגאַנאָ:
דאַר אָרעגאַנאָ קאַנטריביוץ אַן ערביישאַס און אַ ביסל פעפערי טאָן, אַדינג קאַמפּלעקסיטי צו די צונויפגיסן.
זאַלץ (אָפּטיאָנאַל):
עטלעכע בלענדז אַרייַננעמען זאַלץ צו פאַרבעסערן טאַם, בשעת אנדערע זענען זאַלץ-פֿרייַ פֿאַר מער בייגיקייט אין קוקינג.
אָפּטיאָנאַל אַדישאַנז
קייען פעפער: פֿאַר נאָך היץ.
סמאָוקט פּאַפּריקאַ: פֿאַר אַ רויך טאַם.
צוקער: צו באַלאַנסירן די געווירץ מיט אַ ריר פון זיסקייַט.
טאַם פּראָפיל
טשילי פּודער איז באקאנט פֿאַר זייַן רייַך, רויכיק און אַ ביסל געווירציק טאַם. זייַן ינטענסיטי דעפּענדס אויף די געוויינט טשילי פּעפּערז און די פּראָפּאָרציע פון בשמים.
טשילי פּודער איז געניצט אין סופּס, סטעווס, מאַריניידז, ראַבז און סאָסיז צו פאַרבעסערן טאַם און לייגן וואַרעמקייַט אָדער געווירץ. עס איז אַ מוזן-האָבן פֿאַר קיילים ווי טשילי קאָן קאַרנע, טאַקאָוז און ענטשילאַדאַס.
די ווערסאַטילאַטי פון דעם צונויפגיסן מאכט עס אַ שפּייַזקאַמער יקערדיק פֿאַר קיין היים קאָכן.
מאַקאָרמיק טשילי פּודער ינגרעדיענץ
McCormick טשילי פּאַודער איז אַ פאָלקס און טראַסטיד געווירץ צונויפגיסן, וויידלי געניצט פֿאַר זייַן באַלאַנסט טאַם פּראָפיל. עס טיפּיקלי באשטייט פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ, לויט די פירמע:
טשילי פעפער:
די ערשטיק ינגרידיאַנט, געבן די צונויפגיסן זייַן כסימע היץ און קאָלירן. McCormick ניצט אַ מילד-צו-מיטל טשילי פעפער, וואָס מאכט עס ווערסאַטאַל פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
בשמים:
די אַרייַננעמען קאַמפּלאַמענטשי סיזאַנינגז ווי קומין, וואָס מוסיף אַן ערטי, וואַרעם טאַם, און עפשער אנדערע בשמים אַזאַ ווי פּאַפּריקאַ פֿאַר טיפקייַט און אַ קליין סמאָוקינאַס.
זאַלץ:
אַרייַנגערעכנט אין קליין אַמאַונץ צו פאַרבעסערן און קייַלעכיק די פלייווערז פון די געווירץ צונויפגיסן.
קנאָבל פּאַודער:
מוסיף אַ סייווערי, אַ ביסל זיס אַנדערטאָון צו די מישן.
אָרעגאַנאָ:
קאַנטריביוץ אַ ערבאַל, אַ ביסל פעפערי טאָן, ענכאַנסינג די קוילעלדיק קאַמפּלעקסיטי פון די צונויפגיסן.
טאַם פּראָפיל
McCormick טשילי פּאַודער האט אַ רייַך, ערטי טאַם מיט אַ מילד-צו-מיטל היץ מדרגה. עס באַלאַנסאַז וואַרעמקייַט און קאַמפּלעקסיטי אָן זייַענדיק אָוווערוועלמינגלי געווירציק, מאכן עס פּאַסיק פֿאַר משפּחה-פרייַנדלעך רעסאַפּיז.
פּראָסט ניצט
טשילי מיט קאַרנע
טאַקאָ און בורריטאָ געווירץ
ענטשילאַדאַ סאָוס
פלייש ראַבז און מאַרינאַדעס
סופּס, סטעווס און קאַססעראָלעס
McCormick ס קאָנסיסטענט קוואַליטעט און קערפאַלי קוראַטעד מישן פון בשמים מאַכן עס אַ גיין-צו טשילי פּודער פֿאַר היים קוקס און פּראָפעססיאָנאַלס ענלעך.
