זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט פֿאַר באַרביקיו סאָוס

ווען דער וואַרעם ווינטל פון זומער ראָללס אין, עס איז גאָרנישט ווי די אַראָמאַ פון אַ סיזינג גריל פילונג די לופט. דער שליסל צו העכערן דיין באַרביקיו שפּיל ליגט אין דער סאָוס, און הייַנט מיר ינטראָודוסינג אַ שפּיל-טשאַנגינג ינגרידיאַנט: זיס פּאַפּריקאַ פּודער. דעם וויבראַנט געווירץ ניט בלויז מוסיף אַ קנאַל פון קאָלירן אָבער אויך ברענגט אַ יינציק צונויפגיסן פון זיסקייַט און סאַטאַל סמאָוקינאַס וואָס וועט מאַכן דיין באַרביקיו סאָוס די שטערן פון קיין צונויפקום. זאל ס ונטערטוקנ זיך אין ווי צו מאַכן די שליימעסדיק סאָוס מיט דעם מאַדזשיקאַל ינגרידיאַנט, מיט אַ פאָקוס אויף זיס פּאַפּריקאַ פּודער , זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ, און אונדזער זייער אייגן זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט .​

 

 

 

 איז דערייווד פון דאַר, ערד זיס גלאָק פּעפּערז, וואָס אָפפערס אַ מילד, זיס טאַם מיט אַ אָנצוהערעניש פון ערטינאַס. ניט ענלעך זייַן געווירציק קאַונערפּאַרץ, עס ברענגט אַ מילד וואַרעמקייַט וואָס ענכאַנסיז אלא ווי אָוווערפּאַוערז אנדערע ינגרידיאַנץ. אין באַרביקיו סאָוס, דעם פּודער אקטן ווי אַ טאַם ענכאַנסער, באַלאַנסינג די טאַנגינעסס פון טאַמייטאָוז און עסיק און אַדינג אַ פּלאַסט פון קאַמפּלעקסיטי וואָס האלט דיין געשמאַק באַדז ינטריגד.​

 

די נאַטירלעך שוגערז אין זיס פּאַפּריקאַ פּודער  קעראַמאַליזע אַ ביסל ווען האַלב, קריייטינג אַ געשמאַק, קלעפּיק געוועב וואָס קלינגז בישליימעס צו גרילד מיץ. צי איר סלייסט עס אויף ריבס, הינדל אָדער אפילו וועדזשטאַבאַלז, דעם געווירץ ינשורז אַז יעדער ביס איז בערסטינג מיט אַ כאַרמאָוניאַס צונויפגיסן פון זיס, סייווערי און רויכיק הערות. פּלוס, עס איז פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ און וויטאַמינס, אַדינג אַ נערעוודיק בוסט צו דיין באַליבסטע סאָוס.​ 

 

 

פֿאַר די וואס באַגערן אַן עקסטרע פּלאַסט פון סמאָוקינאַס, זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ  איז די שליימעסדיק דערצו. דער וואַריאַנט איז געמאכט פון פּעפּערז וואָס זענען דאַר איבער אַ עפענען פייַער, געבן עס אַ רייַך, רויך אַראָמאַ וואָס פּערז וואַנדערפאַלי מיט די נאַטירלעך זיסקייַט פון רעגולער זיס פּאַפּריקאַ. קאַמביינינג ביידע זיס פּאַפּריקאַ פּודער און זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ אין דיין באַרביקיו סאָוס קריייץ אַ טאַם פּראָפיל וואָס איז טרייסט און סאַפיסטאַקייטיד.​ 

 

די רויכיק אונטערטאָונז פון זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ  נאָכמאַכן די טעם פון עסנוואַרג גרילד איבער אַ עפענען פלאַם, אפילו אויב איר נוצן אַ גאַז גריל אָדער קוקינג ינעווייניק. עס מוסיף טיפקייַט צו די סאָוס, מאכן עס פילן ווי עס איז פּאַמעלעך האַלב פֿאַר שעה. די וואָג צווישן די זיס און רויכיק עלעמענטן ינשורז אַז דער סאָוס איז נישט איין-דימענשאַנאַל, פּראַוויידינג אַ ווערסאַטאַל באַזע וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר אַלץ פון דיפּינג צו מאַרינאַטינג.​ 

 

​

איצט, לאָמיר באַקומען צו די שטערן פון די ווייַזן: אונדזער זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט  פֿאַר באַרביקיו סאָוס. דעם רעצעפּט איז גרינג צו נאָכפאָלגן און קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסן דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. דאָ ס וואָס איר וועט דאַרפֿן:​ 

ינגרידיאַנץ:​ 

1 גלעזל פּאָמידאָר סאָוס​  

1/4 גלעזל ברוין צוקער​  

2 טייבאַלספּונז עפּל עפּלזאַפט עסיק​  

1 לעפל וואָרסעסטערשירע סאָוס (אַפּשאַנאַל, פֿאַר עקסטרע סייווערי הערות)​  

1 לעפעלע קנאָבל פּודער​  

1 לעפעלע ציבעלע פּודער​  

2 טיספּונז זיס פּאַפּריקאַ פּודער ​

1 לעפעלע זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ ​

1/2 לעפעלע זאַלץ​  

1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער​  

א קניפּ פון קייען פעפער (אויב איר ווילן אַ קליין בריק)​ 

אינסטרוקציעס:​ 

אין אַ פאַן, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ איבער מיטל היץ.​ 

קאָך געזונט צו ענשור אַז די שוגערז און בשמים זענען גאָר צעלאָזן.​ 

ברענגען די געמיש צו אַ מליען, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דעם אַלאַוז די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען און דער סאָוס צו טיקאַן אַ ביסל.​   

אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן עס קיל. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף - לייגן מער צוקער פֿאַר זיסקייַט, עסיק פֿאַר טאַנג, אָדער פּאַפּריקאַ פֿאַר אַן עקסטרע זעץ פון טאַם.​ 

דאס זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט  ייעלדס אַ ווערסאַטאַל סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט מיד אָדער סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן. עס איז גאנץ פֿאַר בראַשינג אויף מיץ בעשאַס די לעצטע ביסל מינוט פון גרילינג צו מאַכן אַ געשמאַק קעראַמאַלייזד סקאָרינקע.​ 

 

 

 

אונדזער סאָוס שטייט אויס דאַנק צו די יינציק קאָמבינאַציע פון זיס פּאַפּריקאַ פּודער  און זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ, וואָס קריייץ אַ באַלאַנסט טאַם פּראָפיל וואָס איז ביידע זיס און רויך. ניט ענלעך אנדערע באַרביקיו סאָסיז וואָס קען זיין אָוווערלי טאַנגי אָדער געווירציק, דעם סאָוס אָפפערס אַ גלאַט, רייַך געשמאַק וואָס אַפּילז צו אַ ברייט קייט פון פּאַלאַץ. די נאַטירלעך שוגערז אין די פּאַפּריקאַ לייגן אַ דילייטפאַל קעראַמאַליזיישאַן, בשעת די רויכיק הערות ברענגען אַ טיפקייַט וואָס ימפּרוווז קיין גרילד שיסל.​  

 

 

לעגאַמרע! דאס זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט  איז געוויינטלעך וועגעטאַריער, און עס איז גרינג צו מאַכן עס וועגאַן דורך אָומיטינג די וואָרסעסטערשירע סאָוס (וואָס מאל כּולל פיש סאָוס) אָדער ניצן אַ וועגאַן-פרייַנדלעך אנדער ברירה. דער סאָוס איז גאנץ פֿאַר מאַרינאַטינג טאָפו, טעמפּעה אָדער וועדזשטאַבאַלז, אַדינג אַ פּלאַצן פון טאַם צו פאַבריק-באזירט מילז. עס איז אַ גרויס וועג צו מאַכן וועגעטאַריער באַרביקיו קיילים פּונקט ווי יקסייטינג ווי זייער פלייש קאַונערפּאַרץ.​ 

 

​

אַמאָל דער סאָוס האט קולד, אַריבערפירן עס צו אַ ערטייט קאַנטיינער און קראָם עס אין די פרידזשידער. עס וועט בלייבן פריש ביז צוויי וואָכן. איר קענען אויך פרירן עס אין קליין פּאָרשאַנז פֿאַר מער סטאָרידזש - פשוט טאָ עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק איידער ניצן. די פלייווערז וועט בלייַבן וויבראַנט, אַלאַוינג איר צו געניסן דעם געשמאַק סאָוס ווען די גרילינג שטימונג סטרייקס.​ 

 

 

יאָ, איינער פון די בעסטער זאכן וועגן דעם זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט  איז זייַן ווערסאַטילאַטי. אויב איר בעסער וועלן אַ טאַנגיער סאָוס, לייגן אַ ביסל מער עפּל עפּלזאַפט עסיק. פֿאַר אַ סוויטער ווערסיע, פאַרגרעסערן די ברוין צוקער. איר קענען אויך עקספּערימענט מיט פאַרשידענע בשמים, אַזאַ ווי אַדינג אַ פאַרבינדן פון קומין אָדער טשילי פּודער פֿאַר עקסטרע טיפקייַט. די באַזע פון זיס פּאַפּריקאַ פּודער און זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ גיט אַ שליימעסדיק יסוד וואָס קענען זיין טיילערד צו דיין פערזענלעכע געשמאַק.​ 

 

​

לעגאַמרע! דער מילד, זיס טאַם פון זיס פּאַפּריקאַ פּודער  און די באַלאַנסט סמאָוקינאַס פון זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ מאַכן דעם סאָוס אַ שלאָגן מיט קידס. עס איז נישט צו געווירציק, אַזוי אפילו די פּיקיאַסט יטערז וועט הנאה עס. ניצן עס ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר הינדל נאַגאַץ, בורגערס אָדער פרייז, אָדער באַרשט עס אויף גרילד מיץ צו מאַכן די מאָלצייַט מער יקסייטינג פֿאַר די גאנצע משפּחה.​ 

 

מיט אונדזער זיס פּאַפּריקאַ פּודער רעצעפּט  פֿאַר באַרביקיו סאָוס, איר קענען יבערמאַכן דיין גרילינג דערפאַרונג אין אַ טאַם-פּאַקט פּאַסירונג. די קאָמבינאַציע פון זיס פּאַפּריקאַ פּודער און זיס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ קריייץ אַ סאָוס וואָס איז טרייסט און מעמעראַבאַל, גאנץ פֿאַר קיין זומער צונויפקום. צי איר זענט אַ סיזאַנד גריל בעל אָדער נאָר סטאַרטינג אויס, דעם סאָוס וועט ווערן דיין גיין-צו צו לייגן אַ פאַרבינדן פון זיסקייַט און סמאָוקינאַס צו אַלע דיין באַליבסטע קיילים. אַזוי ברענען די גרילל, כאַפּן דיין ינגרידיאַנץ און גרייט צו ימפּאָנירן אַלעמען מיט דיין געשמאַק כאָוממייד באַרביקיו סאָוס!